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Salzburgerbraten
TM5 TM6

Salzburgerbraten
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Zutaten

  • 50 g Kürbiskerne
  • 2 TL grobes Meersalz
  • 2 TL Kümmel, ganz
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Knoblauch, granuliert
  • 2 TL schwarze Pfefferkörner
  • 1600 g Schweinebauch, ohne Knochen, mit Schwarte, mit Tasche (siehe Tipp)
  • 400 g Bratwurst vom Schwein, roh, gehäutet, in Stücken
  • 100 g Schinken, gekocht, in Stücken
  • 50 g Speckwürfel
  • 1200 g Wasser
  • 40 g Zwiebeln, in Stücken
  • 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 ½ Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
  • 250 - 300 g Wurzelgemüse, in Stücken (2-3 cm)
  • 700 g Erdäpfel, festkochend geschält, in Stücken (5-6 cm)
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
4021 kJ / 960 kcal
Protein
38 g
Kohlenhydrate
15 g
Fett
84 g
Ballaststoff
4 g

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