Sepia con ratatouille

Name: Sepia con ratatouille
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 200 g de berenjenas; 2 cucharaditas de sal; 200 g de cebolla; 60 g de aceite de oliva; 300 g de pimientos; 1 pellizco de pimienta blanca molida; 1 cucharadita de azúcar; 1 cucharadita de vinagre balsámico; 1 diente de ajo; 20 g de perejil fresco; 1 chalota; 1 diente de ajo; 30 g de aceite de oliva; 800 g de sepia; 1 cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta blanca molida; 50 g de zumo de limón; 100 g de vino blanco; 1 tomate