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Fisch mit Bröselkruste
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Fisch mit Bröselkruste
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Zutaten

  • 1 TL Fenchelsaat
  • ¼ TL Pfeffer
  • 50 g Weizenknäckebrot, in Stücken
  • 30 g Butter, weich, in Stücken
  • 250 g Fenchel, in Stücken, Fenchelgrün beiseite gelegt
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 200 g Porree, in halben Ringen
  • 2 TL Mehl
  • 250 g Milch
  • 100 g Wasser und mehr zum Kochen
  • 2 Prisen Cayenne-Pfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
  • 700 g Kartoffeln, geviertelt
  • 3 Prisen Salz und etwas mehr zum Abschmecken und Kochen
  • 4 Stücke Lachsfilet, frisch, ohne Haut (à 150 g)
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2447 kJ / 584 kcal
Protein
39 g
Kohlenhydrate
44 g
Fett
25 g

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