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Porree-Risotto mit Walnuss-Serrano-Crunch
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Porree-Risotto mit Walnuss-Serrano-Crunch
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Zutaten

  • 60 g Walnusshälften
  • 100 g Serrano-Schinken, in Streifen
  • 40 g Pecorino, in Stücken (3 cm)
  • 2 Schalotten (ca. 60 g)
  • 40 g Butter
  • 10 g natives Olivenöl
  • 320 g Risottoreis (z. B. Carnaroli oder Arborio), 14-15 Minuten Garzeit
  • 60 g trockener Weißwein
  • 820 g Wasser
  • 200 g Porree, in Ringen (5 mm)
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • ½ TL Salz
  • Öl zum Braten
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2637 kJ / 630 kcal
Protein
20 g
Kohlenhydrate
66 g
Fett
29 g
Ballaststoff
4 g

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