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Coquille Saint-Jacques à l'estragon
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Coquille Saint-Jacques à l'estragon
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Zutaten

  • 4 coquilles Saint-Jacques entières
  • 40 g de beurre
  • 1 c. à soupe de feuilles d'estragon frais (3-4 brins effeuillés), réserver quelques feuilles pour la finition
  • 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 4 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 60 g de poireau, coupé en tronçons
  • 60 g de fenouil, coupé en morceaux
  • 80 g de carotte, coupée en tronçons
  • 500 g d'eau
  • 4 pincées de fleur de sel, à ajuster en fonction des goûts
Nährwerte
pro 1 portion
Kalorien
490.8 kJ / 118.5 kcal
Protein
4.8 g
Kohlenhydrate
4.5 g
Fett
8.8 g
Ballaststoff
1.5 g

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