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Lammlachse mit Portwein-Rhabarber-Sauce
TM6 TM5

Lammlachse mit Portwein-Rhabarber-Sauce
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Zutaten

  • 40 g Schalotten, halbiert
  • 20 g Butterschmalz
  • 125 g Rhabarber, in Stücken (2 cm)
  • 400 g Lammfond
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 1 Zweig Rosmarin, abgezupft
  • 1 Zweig Thymian, abgezupft
  • 30 g Portwein
  • 20 g Ahornsirup
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • 500 g Prinzessbohnen, TK, aufgetaut
  • 600 g Lammrückenfilet
  • 20 g Kräuter-Pesto
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 20 g Saucenbinder, dunkel
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2451 kJ / 585 kcal
Protein
33 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
40 g
Ballaststoff
4.3 g

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