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Green-Buddha-Salad mit Spargel
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Green-Buddha-Salad mit Spargel
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Zutaten

  • 9 Stängel Petersilie, abgezupft
  • 1 Knoblauchzehe
  • 120 g Puylinsen, getrocknet, unter kaltem Wasser abgespült und abgetropft
  • 750 g Wasser
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 300 g grüner Spargel, das untere Drittel geschält, in Stücken (5 cm)
  • 1 Schalotte
  • 50 g Rapsöl
  • 20 g Apfelessig
  • 50 g Apfelsaft
  • 15 g süßer Senf
  • 2 TL Agavendicksaft
  • ¼ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • 1 Mini-Römersalat, in Streifen
  • 125 g Wildkräuter
  • 1 Avocado, reif, in Würfeln (1 cm)
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
1459 kJ / 348 kcal
Protein
12 g
Kohlenhydrate
19 g
Fett
22 g
Ballaststoff
9.8 g

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