Sałatka z pęczakiem, krewetkami i ananasem

Name: Sałatka z pęczakiem, krewetkami i ananasem
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3 porcje
Ingredients: 100 g pęczaku kujawskiego; 1000 g wody; 35 g sosu sojowego; 60 - 80 g cebuli szalotki; 2 - 3 ząbki czosnku; 15 g oleju kokosowego; 50 g orzechów nerkowca; 300 g krewetek, surowych, obranych; 120 - 150 g ananasa, świeżego; 5 g mięty, świeżej; 5 g kolendry, świeżej; 1 - 2 ząbki czosnku; 30 g oleju kokosowego; ½ łyżeczki oleju sezamowego; 20 g octu ryżowego; 15 g sosu sojowego; 20 - 25 g soku z limonki; 1 łyżeczka syropu z agawy; ½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego; 1 szczypta soli; 100 - 120 g sałaty lodowej