Vollkornreissalat mit Kurkumadressing

Name: Vollkornreissalat mit Kurkumadressing
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 50 g Olivenöl; 50 g Zitronensaft, frisch gepresst; 1 TL Kurkuma, gemahlen; 1 TL Kreuzkümmel, ganz; 1 TL Senfkörner; 3 ½ - 3 ¾ TL Salz; 110 g Karotten; 225 g Erdäpfel, festkochend; 225 g Butternusskürbis; 20 g Essig; 225 g Vollkornreis; 1200 g Wasser; 225 g Zucchini; 225 g rote Paprika; 100 - 150 g junge Salatblätter der Saison, gemischt