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Vegetarisch gefüllte Melanzani mit Safranjoghurt
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Vegetarisch gefüllte Melanzani mit Safranjoghurt
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Zutaten

  • 3 Melanzani (à ca. 300-400g)
  • 40 g Olivenöl
  • 1 ¼ - 1 ½ TL Salz
  • 100 g Bulgur
  • ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • ½ TL Minze, getrocknet (z. B. Pfefferminztee)
  • 250 g Wasser
  • 30 - 50 g Pinienkerne
  • 50 g Frühlingszwiebeln, in Stücken
  • 100 g rote Paprika, in Stücken
  • 30 g Zitronensaft, frisch gepresst
  • 3 - 4 Safranfäden
  • 180 g griechisches Joghurt (10% Fett)
  • 1 Knoblauchzehe, halbiert (optional)
  • 50 g Granatapfelkerne
  • 20 g Basilikumblätter, frisch
Nährwerte
pro 1 Stück
Kalorien
1015 kJ / 242 kcal
Protein
7 g
Kohlenhydrate
22 g
Fett
14 g
Ballaststoff
8 g

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