Espárragos blancos frescos con gazpacho de guisantes

Name: Espárragos blancos frescos con gazpacho de guisantes
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 12 espárragos blancos; 1200 g de agua; 3 cucharaditas de sal; 1 cucharadita de azúcar; 200 g de guisantes congelados; 1 hoja de puerro; 3 rebanadas de pan de molde; 50 g de cebolleta; 150 g de pimiento verde italiano; 1 diente de ajo; 20 g de vinagre; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 4 cucharaditas de huevas de salmón