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Pavé de morue aux légumes-racines en aïoli
TM5

Pavé de morue aux légumes-racines en aïoli
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Zutaten

  • 2 gousses d'ail de bonne taille, pelées et dégermées
  • 1 jaune d'œuf
  • 50 g de moutarde forte
  • du sel
  • du poivre moulu
  • 170 g d'huile d'olive
  • 500 g d'eau
  • 4 navets boule d'or, coupés en morceaux
    oder 4 navets classiques, coupés en morceaux
  • 4 carottes jaunes, de petite taille, coupées dans la longueur
  • 4 panais de petite taille, pelés et coupés en quatre
  • 4 topinambours de belle taille, pelés et coupés en deux
  • 600 g de morue dessalée (4 pavés de 150 g)
  • 2 brins de thym frais, effeuillés
  • piment d'Espelette
Nährwerte
pro 1 portion
Kalorien
2544 kJ / 606 kcal
Protein
31 g
Kohlenhydrate
14 g
Fett
47 g

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