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Steirerkrapfen mit Bohnen-Sauerkraut
TM6 TM5

Steirerkrapfen mit Bohnen-Sauerkraut
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Zutaten

  • 350 g Milch
  • 500 g Roggenmehl Type 960, etwas mehr zum Bemehlen
  • 1 TL Kümmel, ganz
  • 1 ¼ - 1 ½ TL Salz
  • 100 g Zwiebeln, geviertelt
  • 200 - 250 g Butterschmalz
  • 100 g Speckwürfel
  • 600 g Sauerkraut (siehe Tipp), abgetropft
  • 350 g Wasser
  • 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  • 1 Lorbeerblatt, getrocknet
  • 5 Pfefferkörner, schwarz
  • 4 Wacholderbeeren
  • 1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht ca. 250 g)
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2880 kJ / 688 kcal
Protein
19 g
Kohlenhydrate
71 g
Fett
36 g
Gesättigte Fettsäuren
18.3 g
Ballaststoff
13.3 g

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