Quiche de calabacín con jamón york

Masa

• 60 g de maicena
• 120 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura química en polvo
• ½ cucharadita de sal
• 150 g de mantequilla (a temperatura ambiente) en porciones
• 30 g de agua fría

Relleno

• 300 g de agua
• 800 - 1000 g de calabacines con piel cortados en cuartos y luego en trozos de 3-4 cm
• 150 g de cebolla en cuartos
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 30 g de maicena
• 70 g de leche
• 2 - 3 lonchas de jamón cocido troceado (100 g aprox.)
• 4 huevos
• 50 - 60 g de queso rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta molida