Saumon et bouillon, nouilles aux courgettes

Name: Saumon et bouillon, nouilles aux courgettes
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g de poireaux; 180 g de carottes; 1 branche de céleri; 100 g d'oignon; 1500 g d'eau; 1 c. à soupe de fond de volaille; 1 feuille de laurier frais; 2 étoiles de badiane; 3 clous de girofle; 2 baies de genièvre; du sel; du poivre moulu; le zeste d'½ orange non traitée; 2 c. à soupe de sauce de soja; 250 g de nouilles de blé chinoises; 400 g de courgettes; 4 pavés de saumon frais; 1 c. à café bombée de cumin en poudre; 2 c. à soupe d'huile d'olive