Estofado de res y cerveza con puré Colcannon en cocción lenta TM6
TM6

Estofado de res y cerveza con puré Colcannon en cocción lenta TM6

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Zutaten

Estodado de res y cerveza

  • 40 g de aceite vegetal
  • 500 g de carne de res para estofados, en cubos (5-6 cm) (ver tip)
  • 160 g de tocino ahumado, en cubos (1 cm)
  • 150 g de zanahoria, en rebanadas (1 cm)
  • 160 g de cebolla, en gajos
  • 90 g de rama de apio, en rebanadas (1 cm)
  • 30 g harina de trigo
  • 200 g de cerveza oscura, tipo Stout
  • 1 cdita de sal fina, o al gusto
  • ½ cdita de pimienta negra recién molida, o la gusto
  • 5 - 10 g de hojas de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel secas
  • 1 cdita de concentrado de caldo de res
    oder 1 cubo de caldo de carne
  • 450 g de agua
  • 30 g de puré de tomate
  • 20 g de vinagre de vino tinto

Puré Colcannon

  • 150 g de col verde, en trozos (3 cm)
  • 1000 g de agua
  • 1 cdita de sal fina, o al gusto
  • 500 g de papas, peadas y en cubos (2-3 cm)
  • 150 g de leche
  • 50 g de mantequilla, en cubos
  • ½ cdita de sal fina, o al gusto
  • ¼ cdita de pimienta negra recién molida, o la gusto

Nährwerte
pro 1 porción
Kalorien
3366 kJ / 804 kcal
Protein
38 g
Kohlenhydrate
35 g
Fett
54 g
Gesättigte Fettsäuren
22 g
Ballaststoff
7.3 g
Natrium
1524 mg

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