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Reissalat mit Kokos-Curry-Hähnchen

Reissalat mit Kokos-Curry-Hähnchen
3.1 17 Bewertung
Zubereitung 20 Min
Gesamt 50 Min
6 Portionen
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Zutaten

  • Hähnchenbrustfilet, ohne Haut in Stücken (ca. 3 cm)
    300 g
  • Griechischer Joghurt (10% Fett)
    130 g
  • Sonnenblumenöl
    40 g
  • Wasser
    140 g
  • Kurkuma, gemahlen
    1 EL
  • getrocknete Aprikosen, entsteint halbiert
    50 g
  • Madras-Curry-Pulver mild
    2 EL
  • Salz
    1 TL
  • Pfeffer
    ½ TL
  • Reis, parboiled
    350 g
  • Kokosmilch
    400 g
  • Erbsen, TK aufgetaut
    80 g
  • Mandeln, gehobelt geröstet
    40 g
  • Chicorée zum Servieren

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 463 mg
Protein 19 g
Kalorien 1736 kJ / 415 kcal
Fett 11 g
Ballaststoff 4.1 g
Gesättigte Fettsäuren 2 g
Kohlenhydrate 56 g

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