Salată de cartofi pe grill cu pesmet și pancetta

• 500 g apă
• 1000 g cartofi noi, mici, necurățați, jumătăți
• 2 prize sare, plus după gust
• ulei de măsline, pentru stropit
• 2 prize piper negru măcinat, plus după gust
• 3 fire mărar proaspăt, doar frunzele (vezi recomandarea)
• 200 g smântână maturată, 30% grăsime
• 2 - 3 lingurițe muștar cu boabe întregi

Pesmetul

• 20 g ulei de măsline
• 40 g pâine veche de 1-2 zile, ruptă bucăți, fără coajă, aprox. 2 felii (vezi recomandarea)
• 100 g pancetta, tăiată bucăți (vezi recomandarea)
• 60 g rucola