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Curry Bowl mit schwarzem Reis und Hühnerfilet
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Curry Bowl mit schwarzem Reis und Hühnerfilet
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Zutaten

  • 100 g Zwiebeln, halbiert
  • 1 - 2 Knoblauchzehen, halbiert
  • 10 g Kokosfett
  • 1 ½ TL Salz, etwas mehr zum Abschmecken
  • 30 g gelbe Currypaste
  • 400 g Kokosmilch
  • 1 EL Maisstärke, in 2 EL kaltem Wasser aufgelöst
  • 1 rote Paprikaschote
  • 180 g Romanesco
    oder 180 g Brokkoli
  • 150 g schwarzer Reis (siehe Tipp)
    oder 150 g roter Reis
  • 1000 g Wasser
  • 1 EL Olivenöl
  • 50 g Cashewkerne
  • 2 EL Kokosfett (10 g)
  • 300 g Hühnerfilets, in Würfeln (ca. 2 cm)
  • etwas Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 Zweiglein Koriander, frisch, gehackt, zum Dekorieren (optional)
  • etwas schwarzer Sesam, zum Dekorieren (optional)
  • Sprossen, frisch (z. B. Zwiebelsprossen) zum Dekorieren (optional)
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
3652 kJ / 873 kcal
Protein
36 g
Kohlenhydrate
61 g
Fett
49 g
Gesättigte Fettsäuren
32 g
Ballaststoff
6 g
Natrium
1328 mg

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