Cheesecake trufado

Costra de galleta

• 140 g de galletas de chocolate, sin relleno, tipo Oreo®
• 100 g de mantequilla, en cubos

Relleno de queso con dos chocolates

• 1200 g de queso crema
• 250 g de azúcar
• 2 huevos
• 250 g de crema ácida
• 150 g de chocolate blanco
• 150 g de chocolate amargo

Rejillas de chocolate temperado

• 100 g de chocolate blanco, en chispas o trozos
• 100 g de chocolate de leche, en chispas o trozos
• 100 g de chocolate amargo, en chispas o trozos

Ganache de chocolate

• 150 g de crema para batir (30-40% grasa)
• 200 g de chocolate semi amargo, en chispas o trozos
• 250 g de dulce de leche, ver receta en esenciales

Montaje

• 15 de galletas de chocolate, tipo Oreo®