Σπαγγέτι αλά πουτανέσκα

Name: Σπαγγέτι αλά πουτανέσκα
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 80 γρ. τυρί παρμεζάνα; 2 σκελίδες σκόρδο; 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, μεγάλη; 40 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα; 2 κ.σ. πάστα ντομάτας; 1 κ.σ. κάππαρη, τουρσί; 5 φιλέτα αντζούγιας, σε λάδι; 100 γρ. ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι; 2 πρέζες ρίγανη, αποξηραμένη; 850 γρ. νερό; 500 γρ. σπαγγέτι; 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι; 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; μαϊντανό, πλατύφυλλο, φρέσκο