Tamal de cazuela

Masa<br>

• 85 g de manteca vegetal, a temperatura ambiente
  oder 85 g de manteca de cerdo, a temperatura ambiente
• 600 g de harina de maíz para tamales
• 600 - 650 g de agua tibia y 1 cda de concentrado de caldo de verduras (ver tip)
  oder 600 - 650 g de caldo de pollo, tibio (ver tip)
• 1 ½ cditas de sal
• 1 ½ cditas de polvo para hornear

Salsa verde y verduras<br>

• 500 g de tomate verde
• 2 dientes de ajo, pelados
• 100 g de cebolla, en trozos
• 3 chiles serranos, sin tallo
• 300 g de agua
• 1 cdita de sal, o al gusto
• ½ cdita de azúcar
• 200 g de calabacitas, en bastones o cubitos
• 75 g de cebolla, en gajos (1 cm)
• 100 g de granos de elote blanco
• 100 g de rajas de chile poblano

Armado

• aceite vegetal, el necesario para engrasar
• 100 g de crema ácida, para servir