Ψητή πατατοσαλάτα

Name: Ψητή πατατοσαλάτα
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: 1350 γρ. πατάτες baby; 60 γρ. ελαιόλαδο; 1 ½ κ.γλ. αλάτι; ¼ κ.γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι; 120 γρ. κρεμμύδια; 90 γρ. σέλερι; 5 κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό; 2 κλωνάρια φρέσκο άνηθο; 30 γρ. αγγουράκι τουρσί; 140 γρ. γιαούρτι; 60 γρ. μαγιονέζα; 15 γρ. μηλόξιδο; 1 κ.γλ. μουστάρδα Dijon; 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι