Involtini di tonno con insalata di patate

Name: Involtini di tonno con insalata di patate
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 2 cuori di carciofo; 1 cucchiaio di succo di limone; 1 pezzettino di scorza di limone; 1 scalogno; 1 spicchio di aglio; 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 20 g di pangrattato; 2 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe; 12 fette di tonno fresco; 40 g olio extravergine di oliva; 500 g di patate; 1000 g di acqua; 1 foglia di alloro secca; 1 spicchio di aglio; 60 g olio extravergine di oliva; 50 g di vino bianco secco; ½ cucchiaino di dado per brodo vegetale