Τυρί camembert ψητό με μαρμελάδα μανταρίνι και αρωματικά κρακεράκια

Name: Τυρί camembert ψητό με μαρμελάδα μανταρίνι και αρωματικά κρακεράκια
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 200 γρ. μανταρίνια; 200 γρ. ψιλή ζάχαρη (κάστερ); 100 γρ. νερό; 50 γρ. καρύδια, κομμένα στη μέση; 10 γρ. ψιλή ζάχαρη (κάστερ); 10 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 150 γρ. αλεύρι; 80 γρ. νερό; 20 γρ. ελαιόλαδο; 1 κ.γλ. δεντρολίβανο, αποξηραμένο, ψιλοκομμένο; 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 2 - 3 πρέζες θαλασσινό αλάτι, χοντρό; 250 γρ. τυρί camembert