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Hirschragout mit Preiselbeer-Birnen und Schupfnudeln
TM6 TM5

Hirschragout mit Preiselbeer-Birnen und Schupfnudeln
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Zutaten

  • 250 g Zwiebeln, halbiert
  • 100 g Knollensellerie, in Stücken
  • 100 g Möhren, in Stücken
  • 60 g Rapsöl
  • 500 g Hirschfleisch, gewürfelt
  • 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 400 g Rotwein
  • 100 g Wasser
  • 1 EL Paprika edelsüß
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 3 Lorbeerblätter, getrocknet
  • 8 Wacholderbeeren
  • 5 Gewürznelken
  • 2 Birnen, reif, geschält, halbiert, Kerngehäuse entfernt
  • 700 g Schupfnudeln aus der Kühltheke
  • 200 g Pilze, z. B. Pfifferlinge, Steinpilze, Maronen oder Champignons, ggf. halbiert
  • 8 getrocknete Pflaumen, entsteint, halbiert oder geviertelt
  • 30 g Mehl
  • 2 TL Kakaopulver
  • 4 geh. TL Preiselbeerkompott
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
3176 kJ / 755 kcal
Protein
40 g
Kohlenhydrate
91 g
Fett
23 g
Ballaststoff
12.6 g

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