Σιγομαγειρεμένο κοτόπουλο με σάλτσα κόκκινης πιπεριάς και ρύζι

Name: Σιγομαγειρεμένο κοτόπουλο με σάλτσα κόκκινης πιπεριάς και ρύζι
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h 45 min
Total time: 4 h 45 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 2 - 3 σκελίδες σκόρδο; 20 γρ. ελαιόλαδο; 200 γρ. κρεμμύδι; 150 γρ. ντομάτα, ώριμη; 300 γρ. κόκκινη πιπεριά; 15 γρ. ζάχαρη; 2 - 3 κλωνάρια μαϊντανό, φρέσκο; 20 γρ. ξίδι από κόκκινο κρασί; 1 κ.σ. πάπρικα; 1 ½ κ.γλ. ρίγανη, αποξηραμένη; ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 800 γρ. μηρούς κοτόπουλου, χωρίς πέτσα, με κόκαλα; ½ κύβο ζωμού κοτόπουλου; 250 γρ. νερό; 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 600 γρ. νερό; 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 300 γρ. μακρύκοκκο ρύζι; 1 λεμόνι