Παστινάκι με παρμεζάνα και μέλι

Name: Παστινάκι με παρμεζάνα και μέλι
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 100 γρ. τυρί παρμεζάνα; 5 κλωνάρια θυμάρι, φρέσκο; 4 κλωνάρια δεντρολίβανο, φρέσκο; ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 2 πρέζες μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 100 γρ. πολέντα; 3 κ.σ. ελαιόλαδο; 30 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 500 γρ. νερό; 800 γρ. παστινάκι (parsnip); 4 σκελίδες σκόρδο; 100 γρ. μέλι