Thịt thăn heo sous-vide sốt gừng

Name: Thịt thăn heo sous-vide sốt gừng
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 khẩu phần
Ingredients: 1 thìa canh đường nâu; 2 thìa cà phê muối; 1 thìa cà phê hạt tiêu đen; 1 thìa cà phê bột gừng khô; 1 thìa cà phê bột tỏi; ½ thìa cà phê bột quế; ½ thìa cà phê ớt vụn khô; ¼ thìa cà phê bột đinh hương; 1 miếng thịt thăn heo; 250 gam hành khô; củ sả tươi; 1800 gam nước; 25 gam nước cốt chanh; 100 gam đường nâu; 2 thìa cà phê gừng tươi; 1 thìa canh bột ngô; 100 gam nước; 50 gam giấm gạo; 25 gam nước tương; dầu thực vật; mùi tây tươi