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Asiatischer Gurkensalat mit geräucherter Entenbrust
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Asiatischer Gurkensalat mit geräucherter Entenbrust
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Zutaten

  • 2 - 3 Salatgurken (ca. 650 g), halbiert, entkernt, in Stücken (ca. 5 cm)
  • 50 g Cashewkerne, geröstet, gesalzen
  • ½ Bund Koriander, abgezupft
  • ½ rote Chilischote, frisch, entkernt
  • 1 Knoblauchzehe, klein
  • 10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
  • 2 EL Limettensaft
  • 10 g Zucker
  • 15 g Sojasauce
  • ½ TL Salz
  • 10 g Sesamöl, geröstet
  • 20 g Erdnussöl
  • 4 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
  • 1 TL schwarzer Sesam
  • 120 g Entenbrust, mit Haut, geräuchert, in dünnen Scheiben
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
1051 kJ / 251 kcal
Protein
13 g
Kohlenhydrate
11 g
Fett
17 g
Ballaststoff
1.9 g

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