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Velouté de moules et poireaux au pastis
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Velouté de moules et poireaux au pastis
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Zutaten

  • 2 échalotes, coupées en deux
  • 50 g de carotte, en morceaux
  • 500 g de blancs de poireau, émincés
  • 20 g de beurre
  • 50 g de pastis
  • 300 g de bouillon de légumes
  • 500 g de moules surgelées, décoquillées (en réserver quelques-unes pour la décoration s'il n'y a pas de moules fraîches)
  • 1 dose de safran
  • 1 bulbe de fenouil, en lamelles très fines
  • 12 moules fraîches, préalablement nettoyées (facultatif)
  • 100 g de crème liquide légère
  • quelques brins de ciboulette fraîche, ciselés
Nährwerte
pro 1 portion
Kalorien
1341 kJ / 321 kcal
Protein
23 g
Kohlenhydrate
15 g
Fett
14 g

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