Beignets de courgettes comme des acras

Name: Beignets de courgettes comme des acras
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g de courgettes; 50 g d'oignon; 200 g de farine de blé; 4 c. à soupe d'huile d'olive; 20 g de parmesan râpé; 1 œuf; ½ sachet de levure chimique; 2 c. à soupe de piment doux; du sel; du poivre moulu; 1000 g d'eau; 250 g de riz; huile de friture; 2 oignons nouveaux; le zeste d'un citron vert