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Risotto aux gambas, crème de galanga et citronnelle

Risotto aux gambas, crème de galanga et citronnelle
4.5 95 Bewertung
Zubereitung 10 Min
Gesamt 40 Min
2 portions
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Zutaten

La crème galanga et citronnelle
  • 30 g d'échalote
  • 5 g de galanga
  • 1 tige de citronnelle fraîche
  • 2 pincées de sel
  • 150 g de crème liquide 30-40% m.g.
Le risotto au gambas
  • 40 g de parmesan en morceaux
  • 30 g d'échalote
  • 40 g de beurre en morceaux
  • 160 g de riz spécial risotto, type arborio
  • 30 g de vin blanc
  • 360 g d'eau
  • 1 c. à café de gros sel
  • 8 gambas décortiquées
  • 20 g d'huile d'olive
  • 2 pincées de fleur de sel

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 2149 mg
Protein 34.5 g
Kalorien 5534.5 kJ / 1330 kcal
Fett 58.5 g
Ballaststoff 1 g
Gesättigte Fettsäuren 32.5 g
Kohlenhydrate 163.5 g

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Saint-Valentin vol. II 10 Rezepte
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