Gravlax z lososa s pohankovými bliny

Name: Gravlax z lososa s pohankovými bliny
Prep time: 35 min
Cook time: 48 h
Total time: 48 h
Yield: 2 porce
Ingredients: 20 gramů čerstvého kopru; 120 gramů mořské soli, hrubé; 80 gramů krupicového cukru; 15 gramů vodky; 2 špetky mletého černého pepře; 1 čerstvý filet z lososa; 100 gramů smetany ke šlehání, 30-40 % tuku; 20 gramů citrónové šťávy; 1 špetka mořské soli; 1 špetka mletého černého pepře; 1 snítka čerstvého kopru; 100 gramů pohankové mouky; 150 gramů vody; 1 čajová lžička kypřicího prášku do pečiva; 1 vejce; 1 špetka mořské soli; 1 špetka mletého černého pepře; 20 gramů másla; 35 gramů olivového oleje; 15 gramů citrónové šťávy; 15 gramů bílého balzamikového octa; 10 gramů medu; 1 špetka mořské soli; 1 špetka mletého černého pepře; 20 gramů rukoly