Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

Name: Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 2 filets mignon; zout; 600 g water; 225 g nieuwe aardappelen; 1 takje verse rozemarijn; 1 el olijfolie; ½ tl zout; 55 g Parmezaanse kaas; 1 el zwarte peperkorrels; 5 takjes verse tijm; 55 g sjalotten; 55 g boter; 140 g kippenbouillon; 30 g brandy; 1 el bloem; 55 g opklopbare room, 30-40% V.G.; 1 el koolzaadolie; 1 el boter; 55 g Roquefort kaas