Vegan sveppa- og spínat lasagna

Name: Vegan sveppa- og spínat lasagna
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 skammtar
Ingredients: 110 g extra virgin ólífuolía; 40 g næringarger; 30 g möndlur (möndluflögur); 20 g basilika, fersk; ½ sítróna, safinn eingöngu; 2 hvítlauksrif; sjávarsalt; svartur pipar; 2 hvítlauksrif; 395 g tófú; 20 g ólífuolía; 20 g vatn; ½ sítróna; 2 msk næringarger; ¼ tsk sjávarsalt; 10 g ólífuolía; 450 g ferskir sveppir; 250 g ferskt spínat (baby spinach); 1 hnífsoddur sjávarsalt; 2 hvítlauksrif; 100 g laukur; 100 g gulrót; 10 g ólífuolía; 1 ½ tsk timían, þurrkað; 1 hnífsoddur fínmalaður sykur; ½ tsk sjávarsalt; 1 hnífsoddur svartur pipar; 800 g maukaðir tómatar, úr dós; 12 lasagne blöð