Suchen
Ελαφρά ψημένο βοδινό φιλέτο sous-vide με σάλτσα μπεαρνέζ
TM6

Ελαφρά ψημένο βοδινό φιλέτο sous-vide με σάλτσα μπεαρνέζ
5.0 (1 Bewertung)
Kostenlos registrieren

Zutaten

  • 4 φιλέτα βοδινά (περίπου 180-200 γρ. το καθένα, πάχους 3 εκ.)
  • 2 κ.γλ. αλάτι
  • ¾ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
  • 4 κλωνάρια θυμάρι, φρέσκο
  • 1400 γρ. νερό (περίπου) (βλ. συμβουλή), και επιπλέον νερό για να βυθιστούν πλήρως οι σακούλες
  • 30 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο (από μισό λεμόνι)
    oder 1 κοφτό κ.γλ. ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C)
  • 50 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ
  • 1 - 2 κλωνάρια εστραγκόν, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
  • 50 γρ. λευκό κρασί, ξηρό
  • 1 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί
  • 200 γρ. βούτυρο, ανάλατο, σε κομμάτια, και 1 κ.σ. για το θωράκισμα
  • 4 κρόκους αυγού
Nährwerte
pro 1 μερίδα
Kalorien
2926 kJ / 698 kcal
Protein
46 g
Kohlenhydrate
1 g
Fett
56 g
Gesättigte Fettsäuren
32 g
Ballaststoff
0.4 g
Natrium
93 mg

Gefällt dir, was du siehst? Dieses Rezept und mehr als 80 000 andere warten auf dich!

Kostenlos registrieren

Registriere dich jetzt für unser einmonatiges kostenloses Schnupper-Abo und erhalte Zugriff auf Tausende köstliche Rezepte für deinen Thermomix®. Vollkommen unverbindlich.

Weitere Informationen

Alternative Rezepte

/search/de-AT?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r719812