Gratin van gezouten kabeljauw (bacalhau)

Name: Gratin van gezouten kabeljauw (bacalhau)
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 50 g oudbakken brood; 100 g oudbakken brood; 100 g melk; 50 g olijfolie; 200 g uien; 2 teentjes knoflook; 300 g wortelen; 400 g gezouten kabeljauw, geweekt, ontzout en versnipperd; 1 snuifje zout; 1 snuifje gemalen peper; 300 g melk; 60 g bloem; 30 g boter; ½ tl zout; 1 snuifje gemalen peper; 1 snuifje gemalen nootmuskaat; 200 g room