Spinazieknoedels in tomatenragout

Name: Spinazieknoedels in tomatenragout
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porties
Ingredients: 200 g diepgevroren bladspinazie; 70 g uien; 5 stengels verse peterselie; 60 g boter; 130 g melk; 250 g oudbakken witbrood; 150 g mozzarella; 40 g bloem; 3 eieren; ½ tl zout; 1 snuifje gemalen nootmuskaat; 100 g uien; 1 teentje knoflook; 20 g olijfolie; 400 g gehakte tomaten, uit blik; 10 g tomatenpuree; 1 tl suiker; ½ tl gedroogde tijm; ½ tl zout; 100 g water; 250 g kerstomaten; 1 snuifje gemalen zwarte peper; 1 tl verse basilicum