Espárragos blancos con emulsión de cilantro y berberechos

Name: Espárragos blancos con emulsión de cilantro y berberechos
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 100 - 120 g de berberechos al natural (en conserva); 500 g de espárragos blancos (en conserva); 1 cucharada de mayonesa; ½ diente de ajo; 15 - 20 g de cilantro fresco; 30 g de pimiento verde italiano; 40 g de aguacate; 10 g de vinagre de jerez; 1 pellizco de sal; 60 g de aceite de oliva virgen extra; 3 tomates cherry; piel de lima rallada