Gelato au chocolat et au piment avec sirop de bourbon

Name: Gelato au chocolat et au piment avec sirop de bourbon
Prep time: 5 min
Cook time: 16 h 25 min
Total time: 16 h 25 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 150 g de sucre en poudre; 1 piment rouge, séché; 100 g de chocolat noir 70% de cacao; 8 jaunes d'œufs; 40 g de cacao en poudre non sucré; 620 g de lait entier; ¼ c. à café de sel; 620 g de crème liquide, 30% m.g. min.; 120 g de bourbon; 100 g de sucre en poudre; 20 g d'eau; 2 - 3 pincées de sel; 2 pincées de cannelle en poudre; ½ c. à café d'extrait naturel de vanille

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 5 Min

Gesamtzeit 16 Std. 25 Min

Portionen 10 portions

Zutaten

150 g de sucre en poudre
1 piment rouge, séché, type œil d'oiseau
100 g de chocolat noir 70% de cacao, détaillé en morceaux
8 jaunes d'œufs
40 g de cacao en poudre non sucré
620 g de lait entier
¼ c. à café de sel
620 g de crème liquide, 30% m.g. min.

120 g de bourbon, type Jack Daniel's®, Jim Beam®
100 g de sucre en poudre
20 g d'eau
30 g de sirop d'érable (optional)
oder 30 g de miel (optional)
2 - 3 pincées de sel
2 pincées de cannelle en poudre
½ c. à café d'extrait naturel de vanille

Nährwerte: pro 1 portion
Kalorien: 2027.4 kJ / 484.6 kcal
Protein: 6.7 g
Kohlenhydrate: 37.5 g
Fett: 32.7 g
Gesättigte Fettsäuren: 19.3 g
Ballaststoff: 2.7 g
Natrium: 146.6 mg

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