Spinatdumplings med tomatragout

Name: Spinatdumplings med tomatragout
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 200 g helbladet spinat, frost; 70 g løg; 5 kviste persille, frisk; 60 g smør, usaltet; 130 g mælk; 250 g brød; 150 g mozzarella; 40 g hvedemel; 3 æg; ½ tsk salt; 1 knivspids muskatnød, stødt; 100 g løg; 1 fed hvidløg; 20 g olivenolie; 400 g hakkede tomater, dåse; 10 g tomatpure; 1 tsk sukker; ½ tsk timian, tørret; ½ tsk salt; 100 g vand; 250 g cherrytomater; 1 knivspids sort peber, stødt; 1 tsk basilikum, frisk