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Kaninchen-Eintopf mit Süßkartoffelpüree
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Kaninchen-Eintopf mit Süßkartoffelpüree
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Zutaten

  • 35 g Olivenöl
  • 200 g Porree, in Stücken
  • 2 Knoblauchzehen
  • 150 g Möhren, in Würfeln (ca. 1,5 cm)
  • 50 g Staudensellerie, in Stücken (ca. 1 cm)
  • 600 g Kaninchenkeulen, ggf. halbiert (siehe Tipp)
  • 100 g Wasser
  • 15 g Mehl
  • 200 g weiße Rüben, in Würfeln (ca. 1,5 cm)
  • 200 g Wirsing, in Stücken
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 2 ¼ TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Gewürzsträußchen (Lorbeerblatt, Rosmarin und Thymian), ca. 25 g (siehe Tipp)
  • 500 g Süßkartoffeln, in Würfeln (ca. 1,5 cm)
  • 2 Dosen weiße Bohnen (Abtropfgew. 250 g), abgetropft
  • 1 Stück Kurkuma, frisch (ca. 5 cm), in dünnen Scheiben
  • 300 g grüne Erbsen, frisch oder TK
  • 200 - 250 g Austernpilze, frisch, in Stücken
  • 5 Zweige Thymian, abgezupft
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2000 kJ / 478 kcal
Protein
34 g
Kohlenhydrate
60 g
Fett
13 g
Gesättigte Fettsäuren
3 g
Ballaststoff
14.2 g
Natrium
1037 mg

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