Σπαγγέτι καρμπονάρα

Name: Σπαγγέτι καρμπονάρα
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 60 γρ. τυρί παρμεζάνα; 1 κρεμμυδάκι εσαλότ; 150 γρ. κύβους μπέικον; 20 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 1200 γρ. νερό; ¾ κ.γλ. αλάτι; 350 γρ. σπαγγέτι; 3 αυγά; 1 κρόκο αυγού; 2 πρέζες αλεσμένο μαύρο πιπέρι