Κέικ σοκολάτας με μπισκότο τζίντζερ

Name: Κέικ σοκολάτας με μπισκότο τζίντζερ
Prep time: 45 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 12 κομμάτια
Ingredients: 3 αυγά, μετρίου μεγέθους (53-63 γρ. το καθένα); 25 γρ. γάλα; 120 γρ. ζάχαρη; 50 γρ. αλεύρι; 50 γρ. κορν φλάουερ (άμυλο); 20 γρ. κακάο; 1 ½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ; 1 ½ κ.γλ. μπαχαρικά για gingerbread; 6 φύλλα ζελατίνης; 600 γρ. κρέμα γάλακτος, 30-40% λιπαρά; 40 γρ. ζάχαρη βανίλιας, σπιτική; 200 γρ. λευκή σοκολάτα; 30 γρ. χυμό πορτοκαλιού; 150 γρ. μαρμελάδα μαύρου φραγκοστάφυλου; λίγο κακάο