Lasaña con boloñesa de soja texturizada (sin gluten, sin huevo y sin lácteos)

Name: Lasaña con boloñesa de soja texturizada (sin gluten, sin huevo y sin lácteos)
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 raciones
Ingredients: 80 g de pan de molde; 1 diente de ajo; 3 - 4 ramitas de perejil fresco; 200 g de cebolla; 1 diente de ajo; 300 g de zanahorias; 30 g de aceite de oliva; 1 cucharadita de pimentón; 800 g de tomate troceado en conserva; 125 g de soja texturizada; 100 g de agua; 90 g de tomate concentrado; 1 cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de orégano seco; 1 ½ cucharaditas de albahaca seca; 2 pellizcos de canela molida; 350 g de harina de trigo sarraceno; 180 g de agua; ¼ de cucharadita de sal; 750 g de bebida de soja; 50 g de maicena; 10 g de aceite de oliva; ½ cucharadita de sal; 1 pellizco de nuez moscada molida; 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida