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Pasta ‘ncasciata
TM6

Pasta ‘ncasciata
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Zutaten

  • 2200 g di acqua
  • 2 uova
  • 50 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 400 g di melanzane a pezzi (3-4 cm)
  • 1 pizzico di pepe nero macinato, a piacere
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino secco piccante
  • 250 g di passata di pomodoro
  • 1 pizzico di sale + q.b.
  • 1 pizzico di zucchero
  • 10 g di concentrato di pomodoro
  • 4 foglie di basilico fresche
  • 60 g di pangrattato
  • 320 g di pasta secca corta (sedani lisci o rigati, maccheroni, cottura 12 minuti)
  • 1 cucchiaino di sale grosso
  • 80 g di salame, a fettine
  • 250 g di caciocavallo, a cubetti
  • 30 g di pecorino grattugiato
    oder 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Nährwerte
pro 1 porzione
Kalorien
3736 kJ / 893 kcal
Protein
46.1 g
Kohlenhydrate
81.8 g
Fett
44.7 g
Gesättigte Fettsäuren
15.4 g
Ballaststoff
5.5 g
Natrium
1625.6 mg

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