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Eier-Spargel-Salat mit Lachs und Senfsauce
TM6

Eier-Spargel-Salat mit Lachs und Senfsauce
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Zutaten

  • 6 Eier
  • 1300 g Wasser
  • 300 g Spargel, weiß, geschält, holzige Enden abgeschnitten, in Stücken (ca. 3 cm)
  • 250 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut, in Würfeln (ca. 1,5 cm)
  • ¼ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • ¼ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
  • 4 - 6 Spritzer Zitronensaft
  • 300 g grüner Spargel, unteres Drittel geschält, holzige Enden abgeschnitten, in Stücken (3 cm)
  • 3 Tomaten, in dünnen Scheiben
  • 2 Schalotten
  • 20 g scharfer Senf
  • 20 g körniger Senf
  • 150 g Crème fraîche (z. B. Kräuter Crème fraîche)
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
1059 kJ / 253 kcal
Protein
18 g
Kohlenhydrate
11 g
Fett
15 g
Gesättigte Fettsäuren
5 g
Ballaststoff
3.8 g
Natrium
291 mg

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