Vegane Süßkartoffel-Bowl

Name: Vegane Süßkartoffel-Bowl
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Süßkartoffeln; 265 g Kichererbsen; 2 EL Olivenöl; 1 ½ TL Paprika de la Vera; 1 ½ TL Knoblauch, gemahlen; 1 ½ TL Kurkuma; 1 TL Salz; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 120 g Reis, parboiled; 1250 g Wasser; 1 Knoblauchzehe; 10 g Ingwer, frisch; 70 g Tahin; 1 TL Misopaste; 15 g Ahornsirup; 10 g Reisessig; 10 g Sojasauce; 5 g Sriracha-Sauce; 60 g Babyspinat, frisch; 100 g Cherry-Tomaten; 1 Avocado; 2 Frühlingszwiebeln; Sesam

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Süßkartoffeln in Würfeln (2 cm)
300 g
Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
265 g
Olivenöl
2 EL
Paprika de la Vera
1 ½ TL
Knoblauch, gemahlen
1 ½ TL
Kurkuma
1 ½ TL
Salz
1 TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht vegan
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l), vegan
Reis, parboiled
120 g
Wasser
1250 g
Knoblauchzehe
1
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
10 g
Tahin
70 g
Misopaste
1 TL
Ahornsirup
15 g
Reisessig
10 g
Sojasauce
10 g
Sriracha-Sauce
5 g
Babyspinat, frisch
60 g
Cherry-Tomaten halbiert
100 g
Avocado in Würfeln (2 cm)
1
Frühlingszwiebeln in dünnen Ringen
2
Sesam zum Bestreuen