Slow Cooking BBQ-Rippchen

Name: Slow Cooking BBQ-Rippchen
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 5 Stücke
Ingredients: 10 g Röstzwiebeln; 20 g Zucker; 10 g Salz; 2 Prisen Paprika rosenscharf; 10 g Paprika edelsüß; 5 g Knoblauch, granuliert; ¼ TL Paprika de la Vera; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 1 Prise Cayenne-Pfeffer; 2 Knoblauchzehen; 4 Schalotten; 40 g Ingwer, frisch; 1 rote Chilischote, frisch; 20 g Zucker; 2 TL Salz; 4 Kardamomkapseln; 1 Sternanis; 1 Zimtstange; 4 Kaffir-Limettenblätter, frisch; 2 Stängel Zitronengras, frisch; 1200 g Wasser; 700 g Schweine-Rippchen